Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt
50 g zahăr
1 ou
1 linguriță praf de copt
Un praf de sare
Pentru umplutură de fructe de pădure:
300 g fructe de pădure mixte (afine, zmeură, mure, etc.)
100 g zahăr
2 linguri amidon de porumb
1 linguriță esență de vanilie
1 linguriță suc de lămâie
Pentru crema de brânză:
250 g brânză cremă (de tip Philadelphia)
100 g zahăr
1 ou
1 linguriță esență de vanilie
200 ml smântână pentru gătit
Pentru decor:
1 gălbenuș de ou (pentru uns)
2 linguri zahăr pudră (opțional)
Fructe de pădure suplimentare pentru decor (opțional)
Preparare:
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până când compoziția devine granuloasă. Adaugă zahărul și oul, amestecând până când aluatul începe să se lege. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.
Prepararea umpluturii de fructe: Într-un bol, amestecă fructele de pădure cu zahărul, amidonul de porumb, esența de vanilie și sucul de lămâie. Amestecă bine până când fructele sunt acoperite uniform.
Prepararea cremei de brânză: Într-un bol, bate brânza cremă cu zahărul până devine cremă omogenă. Adaugă oul și esența de vanilie, continuând să amesteci. Adaugă smântâna și amestecă până obții o compoziție uniformă.
Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină, într-o foaie subțire. Așază foaia de aluat într-o tavă de plăcintă (aproximativ 24 cm diametru), presând ușor pe fund și pe margini. Taie excesul de aluat de pe margini.
Adăugarea umpluturii: Toarnă crema de brânză peste aluatul din tavă și nivelează suprafața. Peste crema de brânză, adaugă umplutura de fructe de pădure și nivelează din nou.
Coacerea: Unge suprafața plăcintei cu gălbenuș de ou pentru a obține o crustă frumoasă și aurie. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, sau până când crema de brânză este fermă și frumos rumenită, iar fructele sunt fierte și ușor caramelizate.
Răcirea și servirea: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia. Poți să o presari cu zahăr pudră și să decorezi cu fructe de pădure suplimentare înainte de servire.
"Pajă cu fructe de pădure și cremă de brânză" este un desert rafinat, perfect pentru a impresiona oaspeții sau pentru a te răsfăța cu ceva special. Se servește de obicei rece, dar poate fi savurată și ușor călduță. Poftă bună!